Taller sobre Producción y Valor Agregado en Mandioca reunió a productores en Laguna Naineck
Con una amplia convocatoria, se desarrolló en el INTA Laguna Naineck un taller dedicado al cultivo de mandioca, abordando de manera integral toda la cadena productiva, desde la siembra hasta las estrategias de agregado de valor.
Durante la jornada se profundizaron técnicas esenciales como la preparación del suelo, la selección de estacas, el manejo agronómico y el seguimiento de las etapas fenológicas. También se trataron aspectos clave de la poscosecha, incluyendo limpieza, selección, procesamiento, almacenamiento y comercialización.
El encuentro se dividió en dos instancias: una teórica y otra práctica realizada en el ensayo de mandioca, donde se evaluaron ramas y raíces de cuatro genotipos. En este espacio se compartió información sobre la conservación de ramas semilla y se llevó a cabo una degustación comparativa junto a una demostración culinaria. A partir de un puré de mandioca de pulpa amarilla, se elaboró una masa artesanal para la producción de fideos, mostrando el potencial gastronómico del cultivo.
La actividad reunió a productores, técnicos y público interesado en el desarrollo de la mandioca como alternativa productiva y de valor agregado. El taller estuvo a cargo de Arauco Schifman, investigadora del Área IPAF NEA, y contó con la presencia del intendente Julio Murdoch, autoridades locales y representantes del Consejo Deliberante.
El evento fue organizado por el INTA, con el valioso acompañamiento de la Municipalidad de Laguna Naineck, consolidando un espacio de capacitación y articulación institucional para fortalecer la producción regional.
