Taller Innovador: Transformando Bananas en Harina y Chips en Riacho He Hé
La Escuela Provincial de Educación Primaria N° 39 “Celia Beatriz Lencina” de Riacho He Hé, Formosa, fue el escenario de un taller innovador sobre la elaboración de harinas y chips a base de banana. Esta actividad se desarrolló en el marco del Proyecto “Plan de Búsqueda” de la institución, con el objetivo de explorar alternativas de valor agregado para este fruto.
Durante la capacitación, se presentaron dos métodos principales para agregar valor a las bananas. En primer lugar, se abordó la producción de harina a partir de bananas que no cumplen con los estándares estéticos o de tamaño para el mercado. La harina de banana es una opción segura y nutritiva, especialmente adecuada para la elaboración de productos alimenticios aptos para personas con celiaquía.
El segundo enfoque del taller fue la elaboración de chips salados para snacks, utilizando la variedad “Guaycurú”, una banana tipo plátano ideal para la cocción. Estos chips representan una alternativa saludable y deliciosa para el consumo diario.
La capacitación estuvo a cargo del Ingeniero en Alimentos y coordinador del Área IPAF NEA, Rolando Aguirre, junto con técnicos de la institución. Participaron activamente alumnos y docentes de la EPEP N° 39 y del Instituto Superior de Formación Docente, Científica y Técnica (ISFDCyT), así como técnicos y directivos de diversas instituciones.
Este taller fue posible gracias a la colaboración entre la EPEP N° 39, el Ministerio de Producción y Ambiente, y el Área IPAF NEA del INTA, demostrando una vez más la importancia de la articulación interinstitucional para el desarrollo de proyectos educativos y productivos en la región.
