Conservación de Tomates durante 1 año

Consumir tomates frescos y sabrosos durante todo el año es posible con esta sencilla receta de conserva. Utilizando ingredientes naturales y una preparación meticulosa, tendrás frascos llenos de sabor que capturan la esencia del verano en cada bocado.
Una explicación cómo hacerlo, paso a paso:
Ingredientes
4 kg de Tomates pequeños y carnosos,
30 ml de Aceite de oliva por cada tarro,
dientes de ajo al gusto.
Tomillo o romero al gusto.
Sal al gusto
Pasos de Preparación
Limpieza y preparación de los tomates: Lavar y secar bien los tomates. Haz un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada uno y escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto. Sumérgelos en agua fría para detener la cocción y pélalos si lo prefieres, aunque con la piel quedan más firmes en la conserva.
Sazonado y horneado: Coloca los tomates en una bandeja para horno. Añade los dientes de ajo y espolvorea las hierbas elegidas (tomillo o romero). Agrega sal al gusto y rocía ligeramente con una parte del aceite de oliva.
Cocción lenta: Hornea los tomates a 120°C durante 2 horas. Este proceso ayudará a reducir parte de la humedad, intensificando su sabor y asegurando que se conserven bien en el tarro.
Envasado: Una vez los tomates estén listos y ligeramente enfriados, colócalos en frascos de vidrio esterilizados. Añade ajo y las hierbas al gusto entre capas para un sabor más intenso. Llena cada frasco con los 30 ml de aceite de oliva, asegurándote de que los tomates queden bien cubiertos y sin burbujas de aire.
Cierre y almacenaje: Cierra los frascos herméticamente y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, consérvalos en la nevera y asegúrate de que los tomates estén cubiertos por el aceite para mantener su frescura.