Capacitación en Seguridad Alimentaria: Fortaleciendo la Producción Local
El pasado lunes 28 de abril se llevó a cabo una jornada de capacitación en seguridad alimentaria en la Cooperativa de Trabajo Agropecuario Yaguareté, en un esfuerzo conjunto entre el ÁIPAF Región NEA – INTA y la Municipalidad de Laguna Naineck.
El encuentro tuvo lugar en la sede de la cooperativa, ubicada en el kilómetro 1324 de la Ruta Nacional 86, en la localidad de Lucero Cué. La formación estuvo a cargo del coordinador del ÁIPAF NEA, ingeniero Rolando Aguirre, y la técnica superior en tecnología de alimentos, Romina González.
La jornada contó con la participación del intendente local, Julio Murdoch, junto a funcionarios municipales y alrededor de cincuenta productores de la zona, quienes se sumaron a la iniciativa para fortalecer sus conocimientos en normativas y buenas prácticas.
Entre las temáticas abordadas, se destacaron el marco normativo vigente, las buenas prácticas de manufactura y aspectos fundamentales sobre el procesamiento de frutas, carnes y verduras. Especial énfasis se puso en el agregado de valor a la producción frutícola local, con un análisis sobre las definiciones y procesos de elaboración de dulces, mermeladas y jaleas, así como las condiciones de sanidad y conservación necesarias para su comercialización.
Como resultado del intercambio, se acordó la realización de una segunda jornada de capacitación, en la que se profundizará en el proceso de elaboración de productos derivados de frutas. Esta instancia contará con la participación de los productores interesados, con el objetivo de seguir impulsando la producción regional y la generación de oportunidades en el sector agroalimentario.
